在疫情波及范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，交通運(yùn)輸業(yè)客運(yùn)量下滑14.1%，原材料成本持續(xù)承壓的大背景下，休閑鹵味品牌周黑鴨頂住各方壓力，交出了一份亮眼的2021年度成績單。

3月30日晚間，周黑鴨發(fā)布的2021年度業(yè)績報(bào)告稱，報(bào)告期內(nèi)，集團(tuán)總收益為28.70億元（人民幣，下同），同比增長31.6%；凈利潤為3.42億元，同比增長126.4%。

其中，特許業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)收入5.92億元，占比達(dá)20.6%。特許門店增至1535家，直營及特許總店數(shù)達(dá)2781家，已進(jìn)駐全國267個(gè)城市?；ヂ?lián)網(wǎng)O&O業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)收入達(dá)9.20億元，同比增長23.5%。新品貢獻(xiàn)集團(tuán)收入超5億元，占比18%；供應(yīng)鏈能力優(yōu)化拉動(dòng)毛利率同比提升2.3個(gè)百分點(diǎn)。

2022年以來，疫情波及范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，形勢愈發(fā)嚴(yán)峻。通脹壓力持續(xù)、原材料成本仍然承壓，都是消費(fèi)品零售企業(yè)將面臨的長期壓力和挑戰(zhàn)。

周黑鴨表示，在后疫情時(shí)代，將秉持以消費(fèi)者為中心的經(jīng)營理念，全面推進(jìn)多元化觸達(dá)的運(yùn)營策略，在加速門店拓展的同時(shí)不斷完善供應(yīng)鏈管理能力，做好靈活精準(zhǔn)的成本管控，加強(qiáng)組織能力建設(shè)，推動(dòng)公司實(shí)現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展。

門店持續(xù)加密覆蓋267個(gè)城市

為了應(yīng)對消費(fèi)環(huán)境變化，周黑鴨持續(xù)推進(jìn)“直營+特許經(jīng)營”商業(yè)模式。在直營業(yè)務(wù)方面，周黑鴨積極調(diào)整策略，精準(zhǔn)動(dòng)態(tài)優(yōu)化門店商業(yè)資源，打造品牌標(biāo)桿，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力及品牌影響力；在特許經(jīng)營方面，周黑鴨持續(xù)推廣“命運(yùn)共同體”計(jì)劃，依托單店托管式+城市發(fā)展式特許模式，持續(xù)加密市場，提高品牌可見性。

2021年，新冠疫情仍未結(jié)束，尤其下半年，新冠病毒變異毒株德爾塔、奧密克戎多點(diǎn)爆發(fā)，間歇性的封閉管控成為新常態(tài)，線下消費(fèi)面臨著消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)場景變化的沖擊。消費(fèi)者居家時(shí)間延長、活動(dòng)半徑縮短，社區(qū)消費(fèi)發(fā)展迅速，周黑鴨順應(yīng)消費(fèi)趨勢逐步布局社區(qū)場景以應(yīng)對疫情風(fēng)險(xiǎn)，社區(qū)店在武漢取得了不錯(cuò)成效，并開始在華中、華南的部分城市啟動(dòng)試點(diǎn)。

縱使疫情形勢嚴(yán)峻、客流量恢復(fù)不及預(yù)期，周黑鴨去年全年仍保持了較快的拓店節(jié)奏：2021年，集團(tuán)共計(jì)收到近16000位特許商申請，特許門店增至1535家，直營+特許總店數(shù)從上一年的1755家增至2781家，門店結(jié)構(gòu)發(fā)生根本性改變；2021年新覆蓋城市116個(gè)，累計(jì)覆蓋267個(gè)城市，全國門店分布更加均勻。

全渠道多元化精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者

疫情之下，社交隔離使得消費(fèi)場景向線上轉(zhuǎn)移，為此周黑鴨布局了多元化的消費(fèi)者觸達(dá)渠道。外賣方面，積極探索品牌聯(lián)合營銷，與外賣平臺共創(chuàng)鹵味節(jié)，豐富消費(fèi)場景，并且通過精準(zhǔn)投放引流，加大站內(nèi)資源獲取，提升獲客率，在美團(tuán)外賣和餓了么外賣平臺上的曝光率達(dá)到8.4億次，外賣新客數(shù)同比增長81.2%。在短視頻與線上直播業(yè)務(wù)上，構(gòu)建KOL直播和自營店鋪直播雙輪驅(qū)動(dòng)，全年直播超3000場，觀看量達(dá)15億人次，含稅銷售額達(dá)1.68億元，實(shí)現(xiàn)了品牌宣傳+銷售規(guī)模的雙增長。在近場零售方面，入駐叮咚、樸樸、盒馬等七大生鮮平臺，覆蓋全國80多個(gè)城市、超3000個(gè)前置倉，全年?duì)I收超1億元，增長勢頭喜人。2021年， 周黑鴨O&O業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)收入達(dá)9.20億元。

同時(shí)，為迎合消費(fèi)趨勢，周黑鴨加大新品研發(fā)力度，報(bào)告期內(nèi)新增了素菜、水產(chǎn)、雞副等產(chǎn)品，并且聚焦頭部口味，打造出“五香鴨脖”、“香辣蝦球”、“虎皮鳳爪”等新一代爆款大單品，其中蝦球、五香鴨脖的月銷破千萬。

此外，周黑鴨還推出了不同規(guī)格和價(jià)位的產(chǎn)品，擴(kuò)充低價(jià)格帶，以滿足更多消費(fèi)需求。報(bào)告期內(nèi)，周黑鴨各類新品累計(jì)貢獻(xiàn)集團(tuán)收入超5億元，占比達(dá)18%。

優(yōu)化供應(yīng)鏈調(diào)整招商政策抗壓

2021年，受疫情影響，全球爆發(fā)供應(yīng)鏈危機(jī)，通脹高企導(dǎo)致原材料采購成本普漲，企業(yè)成本端壓力顯著。在多重外部危機(jī)沖擊下，周黑鴨成立整合供應(yīng)鏈中心，引入OCM成本控制精細(xì)化管理體系，全面推進(jìn)全鏈條供應(yīng)鏈管控。通過構(gòu)建量價(jià)預(yù)測模型，精準(zhǔn)制定采購計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)原材料儲備的前瞻性，有效對沖原材料成本的上漲；并且對生產(chǎn)、物流等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位協(xié)同管理，持續(xù)提升全鏈條效率。報(bào)告期內(nèi)，集團(tuán)供應(yīng)鏈能力優(yōu)化拉動(dòng)毛利率同比提升2.3個(gè)百分點(diǎn)。

2021年初，周黑鴨華東工廠投產(chǎn)，進(jìn)一步提升了前端業(yè)務(wù)的配送時(shí)效。未來，隨著周黑鴨華西工廠的投入運(yùn)營，完成五大生產(chǎn)中心布局，可以更加靈活調(diào)配產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)高效協(xié)同。

2022年以來，疫情波及范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，形勢愈發(fā)嚴(yán)峻。加上輸入性通脹壓力持續(xù)加大、原材料成本仍然承壓，消費(fèi)品零售企業(yè)都將面臨長期的壓力和挑戰(zhàn)。對此，周黑鴨靈活調(diào)整招商政策，采取保證金減免、特許費(fèi)分期、提升分成比例等方式與特許經(jīng)營伙伴共克時(shí)艱，同時(shí)給予特許經(jīng)營伙伴從選址、培訓(xùn)、施工、IT，到物流、運(yùn)營、營銷、外賣等全環(huán)節(jié)與全方位的扶持，力爭在今年新開直營+特許門店1000家。

周黑鴨表示，在后疫情時(shí)代，周黑鴨將秉持以消費(fèi)者為中心的經(jīng)營理念，全面推進(jìn)多元化觸達(dá)的運(yùn)營策略，在加速門店拓展的同時(shí)不斷完善供應(yīng)鏈管理能力，做好靈活精準(zhǔn)的成本管控，加強(qiáng)組織能力建設(shè)，推動(dòng)公司實(shí)現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展。