4月11日，預(yù)制菜概念走高，截至發(fā)稿，味知香、中水漁業(yè)、千味央廚、海欣食品等漲停，三全食品、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等跟漲。

近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)官宣由湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司牽頭申報(bào)的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)符合立項(xiàng)條件，批準(zhǔn)立項(xiàng)并進(jìn)入公示階段。

國(guó)海證券指出，預(yù)制菜行業(yè)勢(shì)頭強(qiáng)勁、行業(yè)門檻較低，吸引了眾多類型參與者加入，競(jìng)爭(zhēng)格局極其分散。參與者主要分為5種類型：專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)（味知香、蒸燴煮、聰廚等），農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)（圣農(nóng)發(fā)展、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等），傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)（思念食品、三全食品等），餐飲企業(yè)（西貝、海底撈、眉州東坡等），零售企業(yè)（盒馬工坊、叮咚買菜等）。

民生證券指出，預(yù)制菜本質(zhì)是將中餐制造環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化后，由后端餐廳（B端），家庭廚房（C端），向前端食品加工企業(yè)轉(zhuǎn)移，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。當(dāng)前仍處行業(yè)發(fā)展初期，B端在餐飲企業(yè)降本增效的訴求下，需求較為明確，預(yù)計(jì)中餐預(yù)制菜B端遠(yuǎn)期市場(chǎng)空間有望破萬(wàn)億，由于中餐品類繁多，烹飪工藝差異巨大，未來(lái)或?qū)⒊尸F(xiàn)整體分散，品類集中的行業(yè)格局。重點(diǎn)關(guān)注兩類投資機(jī)會(huì)：

（1）生產(chǎn)端實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、規(guī)?；哂写髥纹反蛟炷芰Φ钠髽I(yè)將憑借性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，在優(yōu)勢(shì)品類中占據(jù)較高的市場(chǎng)份額；

（2）單店模型優(yōu)秀，并依托供應(yīng)鏈形成護(hù)城河的“中央廚房+終端”模式的企業(yè)。

中航證券指出，疫情以來(lái)，京東七鮮、美團(tuán)買菜、餓了么、盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等先后入局預(yù)制菜市場(chǎng)。對(duì)于B端餐飲企業(yè)，受疫情的影響經(jīng)營(yíng)困難，而預(yù)制菜的制作成本低、利潤(rùn)率更高；對(duì)于C端消費(fèi)者，疫情催生“宅經(jīng)濟(jì)”，預(yù)制菜兼?zhèn)浞奖?、快捷、口味多樣等?yōu)勢(shì)，成為越來(lái)越多家庭餐桌上的新寵兒，銷量大增。隨著消費(fèi)對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知度提升和消費(fèi)習(xí)慣的培育，有望進(jìn)一步催化行業(yè)的快速發(fā)展，建議關(guān)注上下游產(chǎn)業(yè)鏈。