今年，受疫情影響，上海市民無法和往年一樣實(shí)現(xiàn)“小龍蝦自由”了。

上海作為消費(fèi)力較強(qiáng)的“吃蝦大市”，在一定程度上影響了湖北、江蘇等地小龍蝦供應(yīng)商的生意，部分供應(yīng)商的小龍蝦價(jià)格也有所下跌。眼下，小龍蝦商家們正通過促銷等方式盡量彌補(bǔ)損失。

物流限制了小龍蝦的入滬之旅

“今年由于上海疫情，我們小龍蝦的銷量整體會(huì)下滑30%左右。”江蘇常州的小龍蝦供應(yīng)商彭先生告訴第一財(cái)經(jīng)記者，“上海一旦有疫情，會(huì)影響到整個(gè)華東地區(qū)的銷量。一方面是物流的限制，進(jìn)出上海不方便，一方面是餐廳不開門，需求量減少。”

湖北省潛江市小龍蝦供應(yīng)商的情況似乎稍微樂觀一點(diǎn)。

中國(guó)蝦谷·潛網(wǎng)集團(tuán)綜合辦負(fù)責(zé)人郭汝強(qiáng)告訴第一財(cái)經(jīng)記者，上海疫情對(duì)小龍蝦的銷售有一定的影響。“往年，我們平臺(tái)全年銷往上海的量約為31萬件（50斤一件），而今年，單看從潛江銷往上海的，一季度和去年同期比，就縮水了很多。不僅是上海，江蘇也有很多個(gè)城市基本上物流都進(jìn)不去。”

不過，郭汝強(qiáng)透露，潛網(wǎng)集團(tuán)今年一季度總的小龍蝦銷量較去年有所增加，“因?yàn)槲覀兪卿N往全國(guó)的，上海只是其中一個(gè)區(qū)域?，F(xiàn)在的日均交易量約為1200噸左右，最高峰的時(shí)候接近1800噸。而且今年由于氣候較暖，小龍蝦產(chǎn)量高峰來得早，剛上市的價(jià)格都會(huì)比較高，所以今年一季度相比去年同期，每斤小龍蝦大概貴了2.5元左右。”

潛江市蝦跳供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理田忠玲告訴第一財(cái)經(jīng)記者：“前幾天，我們的大青蝦陡跌了十幾元，在往年同期是沒有出現(xiàn)過這個(gè)現(xiàn)象的。不過今天漲回來了。價(jià)格低有兩種原因，第一個(gè)是受天氣影響，比如說天氣特別熱，進(jìn)籠量就會(huì)多，那供應(yīng)量大于需求量，肯定價(jià)格就會(huì)低。再就是疫情的原因，我們客戶提前一天下訂單，我們都不敢確定第二天物流是否通暢，能否正常發(fā)貨，所以我們會(huì)減少疫區(qū)的備貨量。”

“上海和深圳等一線城市對(duì)小龍蝦的需求量一直都較大，不巧今年趕上了疫情，對(duì)這些地區(qū)的銷量影響很大，餐飲和物流都還沒完全恢復(fù)正常。我們公司總體的銷量多少還是受影響，但也不是特別大。”

田忠玲對(duì)后續(xù)的全國(guó)整體銷量并不擔(dān)心，隨著小龍蝦旺季的來臨，各個(gè)渠道的銷量都呈上升趨勢(shì)。

不過，隨著疫情和物流情況逐漸好轉(zhuǎn)，已經(jīng)有部分上海市民通過“團(tuán)購(gòu)”吃上了加工成品小龍蝦。浦東新區(qū)的王女士4月26日花66元買到了750g蒜香味小龍蝦。“雖然味道不如現(xiàn)做的，但是也讓封控的我們得到了滿足，價(jià)格也可以接受，和日常差不多。”

如何彌補(bǔ)損失？

除了上海以外，其他各省市也有彭先生的客戶，一年的銷售額大約為一兩個(gè)億?；诮衲甑囊咔?，彭先生認(rèn)為其實(shí)不是沒有補(bǔ)救的辦法。

“一方面是降低價(jià)格往廣東或者是浙江銷售，客戶可能會(huì)多買一點(diǎn)。你幫我多帶100斤，他幫我多帶200斤，每個(gè)人都帶一點(diǎn)也就帶掉了。小龍蝦整體的價(jià)格比去年低了一點(diǎn)，一斤大概低了3至4元左右。之前‘五一’節(jié)一般中等大小的青蝦都在22至23元一斤，今年是18至20元。”彭先生說。

“當(dāng)然，就算現(xiàn)在小龍蝦價(jià)格降低，我的貨還是往后壓了一點(diǎn)，也就是慢慢賣。因?yàn)榱路菀院螅钡男↓埼r相對(duì)來說走向淡季，我們江蘇的淡季來臨可能會(huì)晚10至20天，所以后期的市場(chǎng)空間還是有的。”

除此之外，加工成品蝦也能在一定程度上挽救疫情帶來的滯銷。“比如我去年做1000噸的加工小龍蝦，我今年可以做1200噸，因?yàn)榧庸ば↓埼r比活蝦更好儲(chǔ)存，可以用液氮冷凍。”

即使這樣，據(jù)彭先生透露，今年整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈還是要面臨大概10%至15%的虧損。“養(yǎng)殖戶、我們供應(yīng)商、銷售平臺(tái)各自消化一部分，我們供應(yīng)商大概最后虧損5%左右。”

消費(fèi)者較為關(guān)注的是，疫情好轉(zhuǎn)之后的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”，會(huì)使得小龍蝦價(jià)格劇增嗎？

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為：“每年小龍蝦的上市最晚都可以維持到九月份、十月份，現(xiàn)在只是四月底。所以，疫情好轉(zhuǎn)之后應(yīng)該會(huì)迎來‘報(bào)復(fù)性消費(fèi)’，小龍蝦整體的價(jià)格應(yīng)該會(huì)隨著整個(gè)市場(chǎng)的供需關(guān)系而發(fā)生變化，可能會(huì)產(chǎn)生兩極分化現(xiàn)象。例如說特大型的品牌店會(huì)貴，一般的門店應(yīng)該會(huì)維持中低價(jià)位。”