消費(fèi)領(lǐng)域疊加前沿科學(xué)下，資本市場(chǎng)會(huì)誕生哪些“火花”？

7月14日，上市公司青海春天（股票代碼：600381）發(fā)布公告稱，1998年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者斐里德·穆拉德（Ferid Murad）教授、2013年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)獲得者亞利耶·瓦謝爾(Arieh Warsh)教授近日接受青海春天邀請(qǐng)，與青海春天董事長(zhǎng)張雪峰一起出任聽花酒聯(lián)席首席科學(xué)家，共同參與聽花酒及相關(guān)產(chǎn)品的研究工作。

(資料圖片僅供參考)

據(jù)了解，青海春天經(jīng)銷的一款高端商務(wù)白酒主打醬香風(fēng)格和濃香風(fēng)格兩個(gè)系列產(chǎn)品，分別為58600元一瓶的精品裝和5860元一瓶的標(biāo)準(zhǔn)裝，被行業(yè)稱為“天價(jià)白酒”，受到市場(chǎng)高度關(guān)注。

二級(jí)市場(chǎng)中，青海春天14日盤中略有漲幅；而據(jù)14日青海春天公開信息顯示，公司預(yù)計(jì)2022年上半年度營(yíng)業(yè)收入為1億元至1.1億元，比上年同期增加5295萬(wàn)元至6295萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)112.56%至133.81%。今年以來(lái)，青海春天股價(jià)整體上漲74%。

事實(shí)上，由兩位諾貝爾獎(jiǎng)得主雙雙出任首席科學(xué)家，這還屬于白酒行業(yè)首次。有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，消費(fèi)領(lǐng)域融入更多健康、科學(xué)的元素是趨勢(shì)所在，而聽花酒則是其中的探索者與領(lǐng)銜者。

以諾獎(jiǎng)科研技術(shù)賦能白酒品牌

根據(jù)青海春天關(guān)于其在酒水快消品板塊業(yè)務(wù)的發(fā)展邏輯，為了持續(xù)為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全和健康的產(chǎn)品，前沿科學(xué)的“加持”是必不可少的一環(huán)。

兩位諾獎(jiǎng)得主將如何賦能聽花酒？

據(jù)了解，穆拉德教授因發(fā)現(xiàn)一氧化氮（NO）能促使心血管擴(kuò)張而在1998年獲得諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)，而作為計(jì)算酶學(xué)奠基人，亞利耶·瓦謝爾教授因“為復(fù)雜化學(xué)系統(tǒng)開發(fā)多尺度模型”，在2013年獲得“諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)”。

穆拉德教授表示，他將指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)用多領(lǐng)域的科學(xué)方法研究、驗(yàn)證一氧化氮等積極物質(zhì)在我們生活中更廣泛的應(yīng)用，特別是如何在酒類的產(chǎn)品中形成更為系統(tǒng)全面的減害增益效果。

據(jù)了解，瓦謝爾教授將與青海春天將指導(dǎo)青海春天研發(fā)團(tuán)隊(duì)將諾貝爾獎(jiǎng)的成果應(yīng)用于產(chǎn)品和技術(shù)開發(fā)，讓更多人從中受益。如研究不同工藝釀造的酒體、酒中各種微量成分和組合物等對(duì)人體的影響，尤其不同風(fēng)味物質(zhì)及其濃度含量、相互作用等因素，對(duì)味蕾、對(duì)味覺(jué)等人體神經(jīng)傳導(dǎo)和大腦風(fēng)味感知的影響，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品口感風(fēng)味的更高目標(biāo)。

根據(jù)公司與前述兩位教授簽署的《合作協(xié)議》，穆拉德教授將和青海春天董事長(zhǎng)張雪峰、瓦謝爾教授出任青海春天聯(lián)席首席科學(xué)家，期限為三年，在此期間將服務(wù)于青海春天的科學(xué)研究、人才培養(yǎng)、推薦和引進(jìn)符合公司人才培養(yǎng)和科學(xué)研究需要的高水平人才以及出席公司相關(guān)的公務(wù)活動(dòng)。

“這是諾貝爾獎(jiǎng)得主與中國(guó)白酒行業(yè)的首次聯(lián)合行動(dòng)，源于價(jià)值吸引，更在于使命相契。”張雪峰這樣表示，“兩位諾獎(jiǎng)獲得者出任聽花酒首席科學(xué)家，將在發(fā)揮中國(guó)白酒獨(dú)特發(fā)酵工藝天然優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，融合前沿科技，引領(lǐng)中國(guó)白酒乃至世界蒸餾酒走向減害增益、健康化發(fā)展的新航向，為全球消費(fèi)者提供更健康、更有價(jià)值的產(chǎn)品。”

兩位諾獎(jiǎng)得主成為聽花酒聯(lián)席首席科學(xué)家，白酒“減害增益”從理論到技術(shù)將取得更好發(fā)展，是中國(guó)白酒和消費(fèi)者的福音。世界頂級(jí)科學(xué)家參與中國(guó)白酒健康化研究，將促使白酒健康化時(shí)代更快的到來(lái)，并將真正推動(dòng)中國(guó)白酒走出國(guó)門、走向世界。

領(lǐng)銜“健康化創(chuàng)新白酒”新賽道

基于前沿科學(xué)的“創(chuàng)新白酒”究竟能從哪些層面吸引資本目光？

作為聽花酒總設(shè)計(jì)師，張雪峰表示，在白酒千年傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，聽花酒開創(chuàng)了“雙向制化減害增益”的新工藝；以此為核心，聽花酒也順勢(shì)提出既激活交感神經(jīng)又激活副交感神經(jīng)的“雙激活”新釀酒理論。

張雪峰也進(jìn)一步解釋，上述核心工藝主要體現(xiàn)在5方面，即提出新釀酒理論，開創(chuàng)新釀酒工藝，創(chuàng)造新飲用價(jià)值，開啟新感官體驗(yàn)和倡導(dǎo)新驗(yàn)證方法。

其中，新釀酒理論上，聽花酒所提出并運(yùn)用的“雙激活”新釀酒理論在實(shí)驗(yàn)中表明飲者體內(nèi)一氧化氮含量顯著提升；在創(chuàng)新釀酒工藝上，聽花酒所采用的“雙向制化減害增益工藝”則可以通過(guò)定向菌和特制香曲二次發(fā)酵、精餾濃縮等工序，實(shí)現(xiàn)酒體的減害增益。

同時(shí)，創(chuàng)造新飲用價(jià)值上，根據(jù)宜賓市酒類協(xié)會(huì)組織的專家鑒評(píng)結(jié)果顯示：對(duì)比制化前的原酒，聽花醬香風(fēng)格酒，增加了29種細(xì)分香氣，對(duì)41種細(xì)分風(fēng)味進(jìn)行了優(yōu)化提升。此外，倡導(dǎo)新驗(yàn)證方法上，公司為保障實(shí)現(xiàn)健康化飲用價(jià)值目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，參考食品科學(xué)領(lǐng)域的研究方法，也同步設(shè)計(jì)實(shí)施了系統(tǒng)的數(shù)據(jù)化指標(biāo)驗(yàn)證，以指導(dǎo)酒的釀造與評(píng)價(jià)。

客觀來(lái)看，近年來(lái)青海春天披露的數(shù)據(jù)顯示，2018年至2021年，公司酒水業(yè)務(wù)毛利率維持在60%至72%區(qū)間，幾乎和國(guó)內(nèi)二線酒企持平；而自從公司涉及白酒領(lǐng)域后，去年3月末至今年3月末，累計(jì)上漲152%。

對(duì)此，業(yè)界認(rèn)為，世界頂級(jí)科學(xué)家參與中國(guó)白酒健康化研究，將促使白酒健康化時(shí)代更快的到來(lái)，并將真正推動(dòng)中國(guó)白酒走出國(guó)門、走向世界。

“在上述兩位諾獎(jiǎng)得主的參與下，我們將深入研究白酒健康化涉及各類細(xì)分課題，關(guān)愛(ài)消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒的轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿足人們對(duì)美好生活的追求。” 張雪峰說(shuō)。