打開手機(jī)，點(diǎn)點(diǎn)屏幕，設(shè)置定時(shí)功能，一套遠(yuǎn)程液氧控制系統(tǒng)開始啟動(dòng)。在規(guī)定的時(shí)間里，這套系統(tǒng)將持續(xù)不斷向魚塘內(nèi)輸送純氧。除了能實(shí)時(shí)掌握魚塘溶氧標(biāo)準(zhǔn)，一旦溶氧偏低，自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)連接到手機(jī)。此外，平時(shí)投飼只需一名員工，熟練掌握智能化、數(shù)字化飼養(yǎng)技術(shù)后，便可以使用自動(dòng)化投餌機(jī)定時(shí)定量投飼……在余杭，上述數(shù)字化養(yǎng)魚的新場(chǎng)景正在上演。

杭州余杭北部的仁和街道，河網(wǎng)密布，平疇沃野，物產(chǎn)富饒，是典型的江南水鄉(xiāng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖的條件得天獨(dú)厚。在這里，水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史悠久，培育涌現(xiàn)了一批科技應(yīng)用較為先進(jìn)、一二三產(chǎn)結(jié)合初具雛形、帶動(dòng)能力較強(qiáng)的漁業(yè)企業(yè)，杭州仁益農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司便是其中之一，其生產(chǎn)的青魚干更是聲名在外。

公司負(fù)責(zé)人杭勇，是余杭本地人，畢業(yè)于水產(chǎn)學(xué)校的他有著多年水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，是當(dāng)?shù)厮a(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)近聞名的專家，也是余杭區(qū)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會(huì)理事長(zhǎng)。他所承包的120畝魚塘可以說是數(shù)字化養(yǎng)魚的典型。去年以來，他在全區(qū)首試液氧養(yǎng)魚的新模式，“通過直接在魚塘中打純氧，可以分解水中的厭氧，形成水平衡，這樣持續(xù)高氧的養(yǎng)殖環(huán)境，可以維持養(yǎng)殖過程中的高溶解氧狀態(tài)，能大大降低魚兒的發(fā)病率，也提高了單位水面的魚產(chǎn)量，每畝經(jīng)濟(jì)效益差不多能提高3000元。”

青魚作為四大家魚之一，是杭州余杭地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖傳統(tǒng)品種，近年來，大規(guī)格青魚加工成青魚干等產(chǎn)品廣受消費(fèi)者喜歡，余杭地區(qū)大規(guī)格青魚養(yǎng)殖面積逐年遞增，養(yǎng)殖效益通過疊加加工產(chǎn)品效益，養(yǎng)殖戶獲得較高收益，產(chǎn)品不僅在南方，也遠(yuǎn)銷到北京、天津，打開了北方市場(chǎng)。據(jù)杭勇介紹，余杭地區(qū)目前一年青魚產(chǎn)量在1000多噸，年銷售青魚干500多噸。并且需求量每年以5%幅度遞增。目前，在當(dāng)?shù)厍圄~養(yǎng)殖過程中如何維持較高的溶解氧(DO)含量一直是關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

在杭勇的記憶里，從事水產(chǎn)養(yǎng)殖多年，因傳統(tǒng)打氧機(jī)罷工導(dǎo)致的大面積損失，幾乎兩三年就要發(fā)生一次，有一次直接損失了五六萬(wàn)斤的魚，影響到一年的收成。“青魚個(gè)體大，養(yǎng)殖期要5年之久，在水里，十多斤的魚耗氧量是非常大的，一旦氧氣稀缺，就會(huì)造成魚兒浮頭，發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)高。通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)，使用液氧模式的魚塘每畝產(chǎn)量達(dá)4000斤，提高了30%。成本方面，一套遠(yuǎn)程液氧控制設(shè)備可以用10年，每年大約五六萬(wàn)，但魚兒的成活率幾乎可以達(dá)到100%。”

為了養(yǎng)出高品質(zhì)的青魚，杭勇采用了“五年制”、“三段式”、“套養(yǎng)法”等科學(xué)創(chuàng)新之舉，所謂“五年制”，就是飼養(yǎng)青魚做青魚干的必須飼養(yǎng)五年以上，實(shí)行“三段式”，即夏花魚苗種期小塘飼養(yǎng)一年，魚種期(每斤30條左右)至每條3斤左右流水槽飼養(yǎng)二年，3斤以上青魚第四第五年在大魚塘放養(yǎng)，一般長(zhǎng)到10斤以上，大的二十多斤，才捕撈加工制作青魚干。同時(shí)，養(yǎng)殖采用套養(yǎng)法，青魚塘里套養(yǎng)甲魚、白條、花鰱，優(yōu)化了養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境。

值得一提的是，作為養(yǎng)殖專業(yè)戶，杭勇還為周邊的魚塘散戶、農(nóng)民們提供優(yōu)良苗種和魚種，并發(fā)揮合作社的作用，為養(yǎng)殖戶統(tǒng)一供應(yīng)價(jià)廉物美的大廠飼料。

最近一段時(shí)間，杭勇正忙著腌制青魚干。“我們腌制時(shí)間堅(jiān)持三天以上，腌魚用鹽嚴(yán)格控制0.7%至1%的比例，堅(jiān)持只用鹽，清洗后清水浸泡10至15分鐘再曬干，晾曬3至5個(gè)太陽(yáng)放冷庫(kù)降壓后，再曬兩三天后就可上市，這樣魚干咸淡適度，型美味香，在蒸煮前無需浸泡，直接清蒸，魚香撲鼻。”杭勇說，今冬，漁場(chǎng)有16萬(wàn)斤商品魚供應(yīng)市場(chǎng)，目前正利用晴好天氣，抓緊捕撈捕殺、腌制加工，品質(zhì)優(yōu)、味道好的青魚干、白條干、中科三號(hào)鯽魚干等，歡迎廣大市民選購(gòu)。

據(jù)了解，仁和街道農(nóng)合聯(lián)、塘棲供銷社正與余杭農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“禹上田園”對(duì)接，在線上銷售青魚干產(chǎn)品，線下方面還將暢通渠道，送至機(jī)關(guān)食堂銷售。

明年，杭勇養(yǎng)殖基地的信息化管理平臺(tái)還要再完善，投飼機(jī)、增氧機(jī)、液氧監(jiān)控將實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)，屆時(shí)，坐在辦公室就可以完成飼料投喂，增氧機(jī)開關(guān)，魚類缺氧急救，并可在電子屏幕上實(shí)時(shí)看到魚兒是否在吃飼料。“相信有一天，農(nóng)民們不用再穿上鞋套，下水管理，每天穿著皮鞋，坐在辦公室里，也能實(shí)現(xiàn)‘一鍵式’養(yǎng)魚。”

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我國(guó)水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)

超過225萬(wàn)家

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有超過225萬(wàn)家水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)。從地域分布上看，江蘇省的水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，近23萬(wàn)家。其次為山東省，有超過20萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)。2016-2020年我國(guó)水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))年均注冊(cè)增速在20%以上。2020年，我國(guó)共新增水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)超過56萬(wàn)家，較2019年同比增長(zhǎng)39%。值得關(guān)注的是，近十年來，我國(guó)海鮮相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))數(shù)量也以15%左右的年增速，持續(xù)穩(wěn)步上漲。(商報(bào)記者 楊伊琳 攝影 李子逸)