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食安專家說食安 | 兒童怎么吃才健康?
來源:財訊網(wǎng) 2023-01-08 15:04:42

 

隨著年輕父母群體對孩子營養(yǎng)健康的日益重視,與孩子相關(guān)的產(chǎn)業(yè)正迎來升級發(fā)展。比如現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了越來越多的標有“兒童”字樣的食品,受到很多家長的追捧。這類食品與普通食品有何區(qū)別,對于提高兒童營養(yǎng)又是否有特定的幫助?對于兒童來說,怎樣才是合理的膳食營養(yǎng)方式?

本期“食安專家說食安”,我們請到了廣東省營養(yǎng)學(xué)學(xué)會理事、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任王冬亮,由他來為我們分享兒童食品的相關(guān)知識。

王冬亮

? 教授、博士生導(dǎo)師

? 現(xiàn)任中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任

? 參與完成的營養(yǎng)與健康的科學(xué)研究成果獲得教育部高等學(xué)??茖W(xué)研究優(yōu)秀成果獎自然科學(xué)獎一等獎、中華醫(yī)學(xué)科學(xué)技術(shù)獎二等獎、廣東省科學(xué)技術(shù)獎二等獎、重慶市科技進步獎一等獎共4次

? 廣東省營養(yǎng)學(xué)學(xué)會理事

? 廣東省營養(yǎng)學(xué)會腸道菌與營養(yǎng)健康專業(yè)委員會副主任委員

? 廣東省衛(wèi)生經(jīng)濟學(xué)會營養(yǎng)健康專業(yè)委員會副主任委員

? 中國研究型醫(yī)院學(xué)會營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會委員

? 中國營養(yǎng)學(xué)會運動營養(yǎng)分會委員會委員

重視兒童營養(yǎng)健康

“營養(yǎng)學(xué)上,兒童年齡跨度大,包括了中小學(xué)階段,泛指6~17的兒童青少年。”王冬亮表示,影響兒童健康的因素是多方面的,其中充足營養(yǎng)是無可爭議的關(guān)鍵影響因素。充足營養(yǎng)是兒童體格和智力正常發(fā)育,乃至一生健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

與成人相比,兒童營養(yǎng)最大的不同是,能量和營養(yǎng)素的需求相對較高。換句話說,就是每公斤體重對應(yīng)的能量和營養(yǎng)素的需求量相對高于成人。

原因主要包括四方面

①快速的生長發(fā)育

②學(xué)習(xí)任務(wù)繁重

③高水平的身體活動量

④兒童期間是一個人飲食行為形成的關(guān)鍵時期

這些原因決定了兒童營養(yǎng)與成人不盡相同。從小養(yǎng)成健康的飲食行為將使其受益終生。

王冬亮指出,改革開放40多年來,我國兒童營養(yǎng)不良的問題持續(xù)改善。2021年最新的中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,與2012年相比,當前男、女生身高平均較分別增加1.6 cm和1.0 cm;體重平均分別增加了1.4kg和 0.6kg。2015年我國兒童貧血患病率為6.6%,而當下已下降0.5%。

盡管如此,我國兒童仍面臨著新的營養(yǎng)不良問題,即食物搭配不合理造成能量構(gòu)成比出現(xiàn)了不合理,約有72.9%的兒童青少年脂肪供能比已經(jīng)高于推薦值30%,48.0%的兒童青少年碳水化合物供能比低于推薦值50%,22.6%的兒童青少年蛋白質(zhì)供能比低于推薦值10%。換句話說,我國兒童每人日膳食能量基本滿足標準水平,脂肪攝入量較高,但三大供能營養(yǎng)素供能比不合理,脂肪供能比較高。

這其中又以肥胖問題最為突出?!吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》顯示, 6歲至17歲的兒童青少年超重肥胖率接近20%,其中6至17歲兒童超重肥胖率高于2015年的16%和2002年的6.6%。

“肥胖給兒童帶來的不良影響是多方面的, 可能對性發(fā)育產(chǎn)生影響,使男孩性發(fā)育滯后、女孩性早熟;肥胖兒童常常伴隨疲憊、嗜睡、注意力不集中等不好的精神狀態(tài);人機交際中容易產(chǎn)生自卑、孤僻等負面情緒,不利于心理的健康發(fā)展;還可能增加糖尿病、脂肪肝、高血壓、高血脂、冠心病等“成年病”年輕化的發(fā)生風(fēng)險。”王冬亮表示。

兒童合理膳食有根據(jù)

既然當下我國兒童的營養(yǎng)健康仍面臨 不少問題,那么對于兒童來說,怎么吃才更健康?

王冬亮介紹到,今年5月19日,中國營養(yǎng)學(xué)會組織編寫的《中國學(xué)齡兒童膳食指南(2022)》正式發(fā)布。該指南是在《中國居民膳食指南(2022)》的基礎(chǔ)上,根據(jù)我國兒童的營養(yǎng)與健康狀況提出符合我國兒童的膳食建議。

1.主動參與食物選擇和制作,提高營養(yǎng)素養(yǎng)。兒童要學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)相關(guān)知識,認識食物,了解食物與環(huán)境及健康的關(guān)系,了解并傳承中國飲食文化;充分認識合理營養(yǎng)的重要性,建立為自己的健康和行為負責(zé)的信念;主動參與食物選擇和制作,會閱讀食品標簽,和家人一起選購和制作食物,不浪費食物,并會進行食物搭配;同時,家庭和學(xué)校也要構(gòu)建健康食物環(huán)境,除提供平衡膳食外,還應(yīng)通過營養(yǎng)教育、行為示范、制定食物規(guī)則等,鼓勵和支持學(xué)齡兒童提高營養(yǎng)素養(yǎng)并養(yǎng)成健康飲食行為。

2.吃好早餐,合理選擇零食,培養(yǎng)健康飲食行為。做到清淡飲食、不挑食偏食、不暴飲暴食,養(yǎng)成健康飲食行為;也要做到一日三餐,定時定量、飲食規(guī)律;早餐食物應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、動物性食物、以及奶類、大豆和堅果等四類食物中的三類及以上;此外, 可在兩餐之間吃少量的零食,在外就餐時要注重合理搭配,少吃含高鹽、高糖和高脂肪的食物。

3.天天喝奶,足量飲水,不喝含糖飲料,禁止飲酒。天天喝奶是指每天飲用300ml及以上液態(tài)奶或相當量的奶制品;足量飲水是指每天要喝800~1400ml,首選白水;不喝或少喝含糖飲料,更不能用含糖飲料代替水, 禁止飲酒和喝含酒精飲料。

4.多戶外活動,少視屏?xí)r間,每天應(yīng)累計至少60分鐘中高強度的身體活動。增加戶外活動時間,減少靜坐時間,視屏?xí)r間每天不超過2小時,越少越好,并保證充足睡眠;家長、學(xué)校、社區(qū)共建積極的身體活動環(huán)境,鼓勵孩子掌握至少一項運動技能。

5.定期監(jiān)測體格發(fā)育,保持體重適宜增長。定期測量身高和體重,監(jiān)測生長發(fā)育;正確認識體型,科學(xué)判斷體重狀況;合理膳食、積極身體活動,預(yù)防營養(yǎng)不足和超重肥胖;個人、家庭、學(xué)校、社會共同參與兒童肥胖防控。

兒童零食選擇有竅門

隨著市面上越來越多品牌與產(chǎn)品的出現(xiàn),加上商家的持續(xù)宣傳,零食已經(jīng)成為兒童飲食中的重要組成部分。因此,引導(dǎo)兒童樹立正確的零食觀,減少或糾正不良的零食消費行為,對于兒童來說同樣十分重要。

“但實際情況是,在兒童中存在大量不健康的零食消費行為。18.9%的中小學(xué)生經(jīng)常飲用含糖飲料,兒童飲料每日平均消費量可達到250g以上。高糖、高油或高鹽冰淇淋,糖果、甜點、油炸食品、膨化食品等也是我國兒童常見零食。這些零食過多消費會大幅增加齲齒、超重肥胖和糖尿病等慢性疾病發(fā)生的風(fēng)險。”王冬亮指出。

中國副食流通協(xié)會2020年發(fā)布的《兒童零食市場調(diào)查白皮書》顯示,80后、90后家長購買兒童零食時考慮的因素中,有63.5%的家長最關(guān)注是否為天然、健康和無添加的產(chǎn)品,有60.3%的家長關(guān)注產(chǎn)品的營養(yǎng)、成分、配方搭配、保質(zhì)期和品牌等因素。

針對我國兒童青少年零食消費最新特點,并參考了國際上的最新研究進展,來自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國營養(yǎng)學(xué)會的專家共同編制了《中國兒童青少年零食指南2018》,這個指南在指導(dǎo)公眾包括兒童正確認識零食的特點,了解零食所含的各種成分,糾正公眾對零食認識上的誤區(qū),促進其科學(xué)合理地消費零食。

據(jù)了解,《中國兒童青少年零食消費指南》將零食被分作三個等級,包括可經(jīng)常食用、適當食用和限制食用。舉例來說,水煮蛋、烤黃豆、地瓜可經(jīng)常食用 ,也就是每天食用;牛肉片、黑巧克力、咖啡等可適當食用,食用頻率為每周1-2次;棉花糖、膨化食品、巧克力派等為限制食用,每周不超過1次。

王冬亮最后強調(diào),要謹慎看待市場上出現(xiàn)所謂“兒童食品”。目前我國并未出臺標準來定義兒童食品。相反,為了迎合兒童口味需求,這些“市場流通的兒童食品”反而含有更多糖、香精等改善口感的食品添加劑。從營養(yǎng)角度看,兒童與成人所需的食品并無本質(zhì)差別,差別主要在于兒童需要相對較高的能量和營養(yǎng)素。通過合理搭配食物是完全可以滿足兒童的營養(yǎng)需求。如果需要添加零食,則應(yīng)該少量,且要選擇新鮮水果、鮮奶、堅果、地瓜等健康零食。

對于加強兒童營養(yǎng),國家衛(wèi)健委近期也表示,黨中央、國務(wù)院高度重視兒童青少年的營養(yǎng)健康,國務(wù)院印發(fā)《國民營養(yǎng)計劃》和健康中國行動,從學(xué)生營養(yǎng)改善、合理膳食等多方面提出加強兒童營養(yǎng)健康相關(guān)要求。國家衛(wèi)健委和有關(guān)部門高度關(guān)注兒童青少年食品安全和營養(yǎng)健康工作,將按照“最嚴謹?shù)臉藴?rdquo;要求,不斷完善食品安全國家標準體系。

免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。

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