一個(gè)放牛娃“穿越”到了現(xiàn)在

公元2023年3月7日。

我倦坐在椅子上，昏昏欲睡。

斜陽透過紗窗照射進(jìn)來，灑在房間里的每一個(gè)角落。光暈卷起的漣漪，似乎打開了一條連接過去與未來的通道。

這時(shí)門打開了，走進(jìn)來一個(gè)七八歲大的小孩。

他的皮膚曬得黝黑，小手也粗糙而結(jié)實(shí)，手里還拿著一根牧童杖。頭發(fā)和臉上沾著灰塵，黑亮的眼睛里透著淘氣和好奇。

他來自于1963年的世界，

雖然是一個(gè)放牛娃，但夢想著成為一名科學(xué)家。

不過他看起來有些失落，他說這里沒有看到跟科學(xué)有關(guān)的東西。

我微笑著，把桌子上的一杯牛奶拿了過來。

“你知道嗎，其實(shí)這杯牛奶里，就藏著一整個(gè)科學(xué)世界呢。”

他感到有些不可思議：

“我是放牛娃，我知道牛奶就是奶牛擠出來。”

我摸了摸他的頭，耐心地跟他講解：

現(xiàn)在跟你們那時(shí)候不一樣，牛奶不再是傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)作物，而是具有高科技含量的產(chǎn)品。

微觀上看，它是一杯牛奶，但宏觀上，它涉及一個(gè)完整的科學(xué)產(chǎn)業(yè)鏈：

1.科學(xué)育種(胚胎培育、奶牛品種改良)

2.科學(xué)種草(牧草良種、種植管理)

3.科學(xué)牧場(智能化管理、科學(xué)飼喂)

4.科學(xué)工廠(智能智造、數(shù)字化車間)

5.科學(xué)質(zhì)檢(乳品檢測、質(zhì)量管理、風(fēng)險(xiǎn)評估)

6.科學(xué)研發(fā)(基礎(chǔ)研究、工藝創(chuàng)新、新品開發(fā))

里面的每一步，可都離不開科學(xué)的幫助。

放牛娃非常驚訝，又一臉興奮。

我從他身上看到了自己小時(shí)候的影子，決定帶他親眼去看一看。

1

科學(xué)育種，培育優(yōu)質(zhì)奶牛

我首先帶他來到了科學(xué)育種中心。

我跟他說，奶牛育種被視為奶業(yè)的“芯片”。

你現(xiàn)在可能不理解，但以后一定會(huì)知道芯片的作用，也就知道奶牛育種有多重要。

奶牛育種的主要策略是在奶牛群體實(shí)施長期系統(tǒng)的選育，使奶牛群體得到整體的遺傳改良，其中的重點(diǎn)工作便是培育優(yōu)秀種公牛。

目前主要通過國內(nèi)培育良種公牛或引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)種源，進(jìn)行育種改良，提升核心牛群的數(shù)量和質(zhì)量。

這里面涉及到的科學(xué)技術(shù)非常多，比如：

“遺傳標(biāo)記篩選”

“基因測序”

“基因組選擇”

放牛娃聽到這些已是瞠目結(jié)舌。

接著，我?guī)麃淼搅艘粋€(gè)胚胎實(shí)驗(yàn)室，這里的工作人員正在進(jìn)行奶牛的胚胎培育。

一枚優(yōu)質(zhì)的胚胎和奶牛的健康程度、產(chǎn)奶量、奶品質(zhì)可是息息相關(guān)的。

你看，是不是很神奇?

他使勁地點(diǎn)了點(diǎn)頭，嘴角微微上揚(yáng)，像是在享受著科學(xué)帶來的驚喜。

2

科學(xué)種草，從源頭把控一滴牛奶的質(zhì)量

第二站，我?guī)麃淼搅艘粋€(gè)科學(xué)生態(tài)草場。

在這里，放牛娃像是回到了自己熟悉的地方。

他很快在草場上奔跑起來，歡笑聲響徹整個(gè)草場。

過了好一會(huì)，他重新回到了我身邊，然后說：

這個(gè)我知道，要讓牛兒們擠出好的牛奶，

就要讓它們吃得好，跟我們?nèi)艘粯印?/p>

可是他們在干什么呢?

我朝著他指的方向看去，那是科研人員們在研究牧草種子和土壤成分。

為了提高牧草種植的效率和品質(zhì)，他們要不斷聚焦品種改良、收割、貯存等開展技術(shù)攻關(guān)。

這是一個(gè)企業(yè)自建的生態(tài)草場，跟放牛娃平時(shí)放牛的草地有很大的不同。

科研人員要為奶牛提供科學(xué)飼料補(bǔ)給，為生牛乳的高品質(zhì)打好基礎(chǔ)。

我?guī)白撸抢镞€有一些人在用科學(xué)技術(shù)手段監(jiān)測草地的生態(tài)環(huán)境。

我跟放牛娃說，要建立這樣一個(gè)生態(tài)草場，也需要用到很多科學(xué)的力量，比如：

“草種選育技術(shù)”

“草地遙感技術(shù)”

“生態(tài)系統(tǒng)恢復(fù)技術(shù)”

比如，可以向草場中施入沼液或有機(jī)肥以達(dá)到養(yǎng)護(hù)草場的目的，想使整個(gè)草場得到可持續(xù)發(fā)展就要保護(hù)草場的生態(tài)環(huán)境，維持草場的動(dòng)態(tài)平衡，使完整生物鏈不被破壞。

放牛娃怔怔地聽著，赤腳踩在草地上，散發(fā)著一種自然而樸素的氣息，仿佛與這片草地緊密相連。

3

科學(xué)牧場，對奶牛進(jìn)行精細(xì)化管理

有奶牛，有草料，

一杯牛奶就被生產(chǎn)出來了吧?

放牛娃抬頭看著我問。

還沒有結(jié)束呢，第三站我?guī)チ司驮诟浇哪翀觥?/p>

有了奶牛和草料，還要對奶牛進(jìn)行科學(xué)化管理，這樣它們才能更健康地“工作”。

而且，為了能夠保證奶牛產(chǎn)出的生牛乳的質(zhì)量，還需要掌握每一頭奶牛的健康情況。所以要做到“智能化管理”、“科學(xué)飼喂”。

我解釋說，現(xiàn)在是一個(gè)數(shù)字化的世界，實(shí)行的是智能化管理。

人們利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云端數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)手段，對牧場進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)控和管理，實(shí)時(shí)、全面監(jiān)測牧場奶牛的養(yǎng)殖情況、設(shè)備運(yùn)行情況。

聽到這里，放牛娃拉著我跑到一頭奶牛前，指著奶牛的脖子：

這個(gè)圈圈是什么東西?

那是給奶牛配備的智能項(xiàng)圈，擁有自己的名字，是唯一的數(shù)據(jù)編碼。

奶牛的遺傳檔案、健康檔案等數(shù)據(jù)可以通過這個(gè)項(xiàng)圈實(shí)時(shí)反饋，飼養(yǎng)員就能在第一時(shí)間了解奶牛的健康狀況。

還有更厲害的，在后續(xù)的檢測中，系統(tǒng)可以精準(zhǔn)識(shí)別奶樣所屬奶牛，對奶樣原奶指標(biāo)進(jìn)行測定，形成檢測報(bào)告，精準(zhǔn)把控奶源質(zhì)量。

放牛娃嘖嘖稱奇，他說要是自己放牛的時(shí)候有這個(gè)東西就好了。

我?guī)搅肆硪活^奶牛旁邊，這頭奶牛正在食用飼料。

放牛娃說：

它們吃的好像跟我們那里不一樣?

而且還是用車來投喂的?

沒錯(cuò)，其實(shí)奶牛的口糧也是需要進(jìn)行科學(xué)配比的。

現(xiàn)在一般采用TMR全混合日糧飼喂技術(shù)，奶牛所吃的每一口食物都是由電腦自動(dòng)配比、自動(dòng)混料，精粗比例、蛋白、淀粉、氨基酸和維生素等搭配均衡。

并且每天TMR精準(zhǔn)飼喂攪拌車準(zhǔn)時(shí)投喂，送料時(shí)間嚴(yán)格控制在10分鐘內(nèi)，確保“牛走料到”。

放牛娃這時(shí)哈哈大笑起來：如果我們那里也這樣，奶牛的生活得多幸福呀。

4

科學(xué)工廠，智能智造的力量

我們下一站去哪?

放牛娃期待地問。

下一站，我們?nèi)タ茖W(xué)綠色工廠。

到了科學(xué)綠色工廠，放牛娃使勁揉了揉眼睛，確保自己看到的是真實(shí)的：

數(shù)不清的機(jī)器設(shè)備密集地排列著，在整個(gè)過程中，幾乎看不到人的身影，但所有設(shè)備卻有條不紊地運(yùn)行。

我告訴他，現(xiàn)在的工廠都是智能化和數(shù)字化的，和放牛娃那個(gè)時(shí)代很不一樣了。

在這個(gè)智能化奶粉工廠里，遍布生產(chǎn)線的1500 多個(gè)數(shù)字傳感器協(xié)作工廠生產(chǎn)線各環(huán)節(jié)運(yùn)作，生產(chǎn)全流程實(shí)現(xiàn)智能化管理。

因?yàn)橹悄芑夹g(shù)的推動(dòng)，很多人也從原來的體力勞動(dòng)者，升級為了知識(shí)勞動(dòng)者。

放牛娃看得眼睛發(fā)光，數(shù)字化對他來說就像是魔法一樣神奇。

5

科學(xué)質(zhì)檢，保證每一滴牛奶的安全

看完工廠后，放牛娃對我說：

到了這里，就可以把乳制品送到千家萬戶飲用了吧?

我搖了搖頭，還沒有結(jié)束呢，乳制品的質(zhì)量安全問題也很重要，它關(guān)系到每一個(gè)人的生命健康，這里不僅可以對成品風(fēng)險(xiǎn)防控技術(shù)進(jìn)行研究，同時(shí)對乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)防控技術(shù)進(jìn)行探尋。

比如，一罐奶粉從原奶到成粉出廠，要經(jīng)歷生牛乳入廠檢測、原輔材料入廠檢測、生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控檢測、產(chǎn)品放行檢測等多道檢測程序。

再比如，對牧草種植改良及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，保障牧草種植質(zhì)量安全，打造良性循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)。

接著我?guī)⒂^了一個(gè)很特殊的實(shí)驗(yàn)室。

這里有一個(gè)很厲害的機(jī)制————

基于斑馬魚的安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。

斑馬魚的致病基因與人類有80%以上的相似度，在食品的功效測試中，它是世界公認(rèn)的三大模式測試生物之一。

而魚胚胎對于急性、慢性等有害毒素非常敏感，可以更加快速和全面地反映出樣品的安全性。

通過小魚胚胎在不同物質(zhì)環(huán)境中的發(fā)育狀況，可以用來判斷乳制品是否達(dá)到安全級別。

生產(chǎn)出來的乳制品需要通過嚴(yán)苛的質(zhì)檢，這樣才能讓人們喝到最高安全標(biāo)準(zhǔn)的牛奶。

它們的安全也是可追溯的，尤其在嬰幼兒配方奶粉的產(chǎn)品上，通過溯源碼，可以清晰掌握這罐奶粉的原材料、生產(chǎn)過程、質(zhì)量檢驗(yàn)、銷售流向等全方位信息。

6

科學(xué)營養(yǎng)研究院，企業(yè)的科研大腦

原來一杯牛奶背后真的涉及到這么多科學(xué)技術(shù)!

放牛娃感慨道。

沒錯(cuò)，我們看到的是一杯牛奶，但制造牛奶的每一步，都需要依靠科技工作者的探索。

一杯牛奶，背后可能是數(shù)十年、二十年，甚至是更長時(shí)間的研發(fā)。

我?guī)е排Ｍ奕ミ@趟旅程的最后一站——科學(xué)營養(yǎng)研究院。

我想這對于他實(shí)現(xiàn)成為科學(xué)家的夢想是有好處的。

走進(jìn)科學(xué)營養(yǎng)研究院，迎面撲來一股濃厚的科研氛圍：

有研究員在觀察顯微鏡下的細(xì)胞;

有工程師在不斷地調(diào)試機(jī)器設(shè)備;

這里可以進(jìn)行從牧草種植、奶牛遺傳和育種、乳品工藝創(chuàng)新到新品開發(fā)的全產(chǎn)業(yè)鏈科學(xué)研究。還與國內(nèi)外高校及科研院所形成密切的合作關(guān)系，建立了全球創(chuàng)新平臺(tái)和全員創(chuàng)新體系。

我跟放牛娃說，沒有科學(xué)研發(fā)就沒有科技創(chuàng)新，也就沒有我們剛才看到的那些場景。

過去我們很多的關(guān)鍵技術(shù)一直被國外壟斷，但隨著科學(xué)研發(fā)的投入，我們已經(jīng)慢慢打破了這一技術(shù)桎梏。

例如，針對我國益生菌及乳酸菌發(fā)酵劑長期被國外壟斷的問題，我們從菌種資源采集、功能菌株選育、生產(chǎn)工藝構(gòu)建、特色產(chǎn)品開發(fā)的進(jìn)行系統(tǒng)研究，研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的菌株，打破了國外壟斷。

在科學(xué)工藝方面，我們也要尋求突破。

我給放牛娃遞上了一瓶鮮牛奶，讓他嘗嘗味道。從他享受的表情來看，我知道他一定感受到了與眾不同的口感。

我對他說，你知道嗎?這一瓶小小的牛奶中蘊(yùn)含著強(qiáng)大的科技創(chuàng)新的力量。

它采用了INF0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)，

這項(xiàng)技術(shù)可以通過對時(shí)間和溫度等各項(xiàng)指標(biāo)的精準(zhǔn)控制，最大限度保留牛奶中的天然營養(yǎng)——活性蛋白，同時(shí)高效殺滅致病菌，并將鮮奶的保質(zhì)期延長至19天，實(shí)現(xiàn)了鮮活營養(yǎng)與便攜儲(chǔ)存的雙重優(yōu)勢。

如今，乳業(yè)足以成為具有高科技含量的科學(xué)產(chǎn)業(yè)。

只有構(gòu)筑科學(xué)技術(shù)優(yōu)勢，才能帶來更好的乳制品。

7

將科學(xué)力量注入全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)

聽完我講的這些，放牛娃說：

原來做一杯牛奶，要經(jīng)歷這么多環(huán)節(jié)呀!

我告訴他，這其實(shí)是一個(gè)完整的“產(chǎn)業(yè)鏈”。

放牛娃又驚訝地問：

你們這個(gè)年代，

所有乳制品企業(yè)都是這么做的嗎?

我向他解釋：

全產(chǎn)業(yè)鏈需要巨大的重資產(chǎn)投入和強(qiáng)大的科學(xué)研發(fā)實(shí)力。 剛才我?guī)闳⒂^的企業(yè)——君樂寶，便做到了“科學(xué)布局全產(chǎn)業(yè)鏈”這件事情。

君樂寶致力于成為科技型乳企，用科技實(shí)力將乳制品的全環(huán)節(jié)進(jìn)行整合，形成了一條真正意義上的“科學(xué)全產(chǎn)業(yè)鏈”。

?科學(xué)育種中心

在科學(xué)育種方面，君樂寶力爭擁有具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的種牛。

君樂寶全資子公司愛森科技至今已擁有19頭優(yōu)秀種公牛，其中有5頭種公牛進(jìn)入全球排名前200名，是中國唯一進(jìn)入此排名的育種公司。

?科學(xué)生態(tài)草場

君樂寶通過科學(xué)種草打造全產(chǎn)業(yè)鏈起點(diǎn)，自建牧草種植基地面積達(dá)到52.5萬畝，并不斷提升自有草場牧草種植效率和品質(zhì)，為奶牛提供科學(xué)飼料補(bǔ)給，為產(chǎn)品高品質(zhì)打好基礎(chǔ)。

?科學(xué)營養(yǎng)牧場

君樂寶擁有32個(gè)牧場，14.5萬頭奶牛，并對奶牛實(shí)行科學(xué)化、智能化管理。體細(xì)胞、菌落指數(shù)、蛋白質(zhì)等原奶主要指標(biāo)優(yōu)于歐洲、美國、日本標(biāo)準(zhǔn)。

在牧業(yè)草業(yè)方面，君樂寶已投資超80億元。

?科學(xué)綠色工廠

君樂寶一共建有21個(gè)工廠，并整合全球資源建設(shè)智能工廠和數(shù)字車間，用國際一流的技術(shù)和設(shè)備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳品。

?科學(xué)質(zhì)檢中心

君樂寶打造全產(chǎn)業(yè)鏈“智能質(zhì)檢中心”，使用魚胚胎生物測試技術(shù)的“小魚親測”，作為對奶粉安全的檢測和預(yù)警，確保產(chǎn)品更安全。

?科學(xué)營養(yǎng)研究院

君樂寶依托營養(yǎng)研究院，專注科學(xué)營養(yǎng)研究，為全年齡段人群提供精準(zhǔn)營養(yǎng)解決方案。

深耕行業(yè)28年，君樂寶高度重視科學(xué)技術(shù)與乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的深度融合，形成科技化產(chǎn)業(yè)支撐。

作為行業(yè)的探索者，君樂寶不久前在其科學(xué)營養(yǎng)研究院召開科學(xué)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，正式發(fā)布科學(xué)戰(zhàn)略“科學(xué)營養(yǎng) 鮮活力量”。

此舉無疑是彰顯君樂寶作為中國科技型乳企的決心與目標(biāo)：

以科學(xué)戰(zhàn)略為核心，用科學(xué)的發(fā)展理念，科學(xué)的全產(chǎn)業(yè)鏈布局、科學(xué)的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)大的科研實(shí)力。解鎖大自然的鮮活營養(yǎng)，用有數(shù)的科學(xué)營養(yǎng)和無數(shù)的愛升級國人生命健康。

君樂寶，要成為中國營養(yǎng)健康乳制品企業(yè)領(lǐng)先者。

正如君樂寶董事長魏立華所說：

我們必須堅(jiān)守自身價(jià)值，才能贏得消費(fèi)者信賴，超越時(shí)間、時(shí)代和市場變化。

只有具有創(chuàng)新活力和科研硬實(shí)力的乳企，才能在這個(gè)市場生存并取得發(fā)展。

8

一滴牛奶，藏有一個(gè)科學(xué)世界

回來后，放牛娃依然沉浸在剛才的經(jīng)歷中。

他拿起了那杯牛奶，反復(fù)地觀察，然后喃喃自語：

原來這杯牛奶，里面真的藏著一個(gè)科學(xué)世界啊!

但很快，他又有些低落：

要做好一杯牛奶，都這么不容易。

那要成為一名科學(xué)家，就更加難了。

我走到放牛娃身邊，半蹲下來說：

要當(dāng)一名科學(xué)家，真的是一件很難的事情。不過千萬不要妄自菲薄，你現(xiàn)在是一個(gè)放牛娃，但沒有人可以決定你未來的命運(yùn)。努力學(xué)習(xí)，熱愛科學(xué)，未來的你可能就是研究院里的一名科學(xué)家。

而這樣的事業(yè)是偉大的，因?yàn)樗麄冊谟每萍几淖兪澜纭?/p>

我真的可以嗎?

放牛娃真誠地問。

我回答他：

當(dāng)然可以，但需要有長期主義的堅(jiān)持，愿意做一些“無用”的事情。

一個(gè)長期主義者必須懂得，做任何事情都不能淺嘗輒止。

就像君樂寶一樣，很難看到一個(gè)乳企去研究牧草種子和土壤成分。

這看起來是“無用”的，但它仍然堅(jiān)持這么做。

但正因如此，才能從零開始，成為中國乳業(yè)中的“奮進(jìn)者”角色。

科學(xué)很多時(shí)候也是“無用”的，我希望你也能在這條跑道上堅(jiān)守下來。

放牛娃似懂非懂地點(diǎn)了點(diǎn)頭，但眼神里又恢復(fù)了那股堅(jiān)定與自信。他跑到門邊，朝我揮了揮手，向我道別，離開了這里。

我望向窗外，萬物復(fù)蘇，草長鶯飛。

那道斜陽照到了我臉上，恍惚中我又一次看到了放牛娃。

這時(shí)的他已從青蔥的草場走向了實(shí)驗(yàn)室，身上那件樸素的棉衣變成了白色實(shí)驗(yàn)服，手中的牧童杖也變成了手持式實(shí)驗(yàn)儀器。

他大概堅(jiān)持了下來，也實(shí)現(xiàn)了他的夢想。

2023年，我想，這是屬于放牛娃的新春天。

猜猜，這個(gè)放牛娃到底是誰?

來源：量子學(xué)派

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