塑料紫菜、棉花肉松、橡膠面條……每隔一段時(shí)間，食品安全謠言就會(huì)卷土重來(lái)。“食品謠言超九成來(lái)自微信、微博。”《2017年食品造謠治理報(bào)告》顯示，微信是食品謠言傳播主平臺(tái)，占比高達(dá)72%，其次是微博，占21%，二者以超過(guò)90%的傳播量成為傳播食品謠言的主要渠道。

食品謠言為何屢禁不止?中國(guó)教育電視臺(tái)總編輯胡正榮表示，謠言=事件的重要性×事件的模糊性。食品安全人人關(guān)注，其重要性毋庸置疑，事件的模糊性主要指的是信息不對(duì)稱(chēng)，生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的信息不對(duì)稱(chēng)、不透明會(huì)加劇信息傳播的不順暢，進(jìn)而滋生謠言和消費(fèi)者的不信任感。而當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)整體的不信任感則加劇了這種“信息真空”。

胡正榮認(rèn)為，破除謠言，搭建一個(gè)智能的全媒體服務(wù)平臺(tái)至關(guān)重要。當(dāng)信息實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，然后通過(guò)網(wǎng)絡(luò)連接到用戶(hù)，再通過(guò)智能化的場(chǎng)景將確定的信息傳達(dá)出來(lái)的時(shí)候，就可以有效地治理謠言的產(chǎn)生。

對(duì)此，有專(zhuān)家指出，治理食品安全謠言需要打好“組合拳”。原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)副主任委員王明珠表示，確保食品安全，嚴(yán)懲食品安全謠言的傳播，不僅需要政府部門(mén)下重拳、出狠招，還需要企業(yè)、協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、新聞媒體、專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)、社會(huì)公眾等共同推進(jìn)，織密食品安全的防控網(wǎng)，全力構(gòu)建科學(xué)化的治理模式。

據(jù)了解，目前多方聯(lián)動(dòng)合力治理謠言的局面正在形成。2017年以來(lái)，治理謠言已經(jīng)成為一種社會(huì)共識(shí)。政府及監(jiān)管部門(mén)通過(guò)完善相關(guān)法律法規(guī)等手段，推進(jìn)治理工作;行業(yè)協(xié)會(huì)、大眾媒體等通過(guò)正面辟謠、側(cè)面科普等形式加入到對(duì)抗謠言的工作中。

“當(dāng)事企業(yè)應(yīng)勇?lián)谝恢黧w責(zé)任，主動(dòng)發(fā)聲，及時(shí)辟謠。”有專(zhuān)家說(shuō)。伊利集團(tuán)副總裁陳福泉表示贊同，他認(rèn)為企業(yè)應(yīng)增加與消費(fèi)者的日常溝通。以乳業(yè)為例，把各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息灌輸給消費(fèi)者，當(dāng)人們知道了產(chǎn)品是怎么生產(chǎn)出來(lái)的時(shí)候，即使謠言出現(xiàn)，也會(huì)自己分辨了。

的確，在國(guó)家行政學(xué)院副教授胡穎廉看來(lái)，建立失信懲戒機(jī)制有助于推動(dòng)食品安全治理，但根源還在于企業(yè)。他指出，過(guò)去，我國(guó)食品藥品安全工作主要依靠發(fā)證、檢查、處罰等線(xiàn)性監(jiān)管手段，在重大突發(fā)事件后習(xí)慣于開(kāi)展運(yùn)動(dòng)式專(zhuān)項(xiàng)整治。盡管行政手段可以在一定范圍內(nèi)解決面上亂象，但難以構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制，同時(shí)還帶來(lái)行政成本偏高等問(wèn)題。在長(zhǎng)期實(shí)踐中，人們逐步認(rèn)識(shí)到，現(xiàn)代食品藥品產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)業(yè)性使得監(jiān)管執(zhí)法不可能面面俱到，光靠抽檢、監(jiān)管是管不出食品藥品安全的。

“中央反復(fù)強(qiáng)調(diào)，食品藥品安全首先是‘產(chǎn)’出來(lái)的，只有‘大棒’和‘胡蘿卜’并舉，讓企業(yè)發(fā)自?xún)?nèi)心地意識(shí)到守法才是本分，才能從根本上保障食品藥品安全。”胡穎廉說(shuō)。