家在某三線城市的小徐“五一”假期逛街時(shí)發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)一條兩、三百長(zhǎng)米的小商業(yè)街上，竟然總共開(kāi)了十二、三家奶茶店。

“這真的能掙到錢嗎?”小徐很疑惑。

面對(duì)如此激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，小徐覺(jué)得品牌或許會(huì)通過(guò)低價(jià)策略跑出優(yōu)勢(shì)。但走了幾家門店卻發(fā)現(xiàn)，奶茶漲價(jià)成了主流。

奶茶們，怎么了?

消費(fèi)者在奶茶店點(diǎn)單。中新網(wǎng)左宇坤 攝

新式茶飲掀起“漲價(jià)潮”

不久前，飲料界巨頭可口可樂(lè)宣布漲價(jià)的消息讓不少“快樂(lè)水愛(ài)好者”感慨“再也不會(huì)快樂(lè)了”，也引來(lái)不少人調(diào)侃：“十幾塊的奶茶都喝得起，還會(huì)在乎這三塊錢的可口可樂(lè)?”

如今看來(lái)，不僅是三塊錢的可樂(lè)要漲價(jià)，十幾塊的奶茶身價(jià)也想竄一竄。

不久前，奶茶品牌茶百道上新不少夏日新品，一些當(dāng)家產(chǎn)品的價(jià)格也刷新了。楊枝甘露、黃金椰椰烏龍、1L水果茶等招牌產(chǎn)品價(jià)格均上調(diào)2元。

奶茶品牌CoCo都可的部分產(chǎn)品價(jià)格也有所上浮，茉香奶茶、紅果小姐姐、百香果雙響炮等產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)了1-3元，甚至連小料都沒(méi)放過(guò)，珍珠、椰果等的價(jià)格由之前的1元上調(diào)到2元，漲幅100%。

更早，“為持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)的飲品與服務(wù)，我們將于2021年2月1日微調(diào)飲品售價(jià)。”年初，不少一點(diǎn)點(diǎn)門店擺出已經(jīng)了這樣的通知，宣布漲價(jià)。

同樣身價(jià)提高的還有此前主打平價(jià)的益禾堂。從前對(duì)標(biāo)蜜雪冰城的價(jià)位一路上漲，招牌產(chǎn)品益禾烤奶從6元到8元，價(jià)格上漲了三分之一。

同款奶茶飲品，價(jià)格上漲兩元。

“10元+”價(jià)格帶的新式茶飲品牌中，漲價(jià)之勢(shì)已然鋪開(kāi)。而這一價(jià)格帶承載著奶茶消費(fèi)者中最大份額的群體，品質(zhì)與價(jià)格的博弈或許就在一、兩元之間，也讓他們對(duì)價(jià)格尤其敏感。

“我最開(kāi)始喝CoCo都可的時(shí)候，原味奶茶只要4元一杯，如今它推出的新品價(jià)格都開(kāi)始‘保20爭(zhēng)30’了。”有網(wǎng)友回憶道。

“漲”聲一片引來(lái)了吐槽聲一片。“現(xiàn)在的奶茶店呢，老款漲價(jià)一兩元，新款直接20元以上，我的經(jīng)濟(jì)能力已經(jīng)跟不上奶茶漲價(jià)的速度了。”有消費(fèi)者總結(jié)道。

漲價(jià)只因奶茶杯貴了？

漲價(jià)的原因是什么?網(wǎng)絡(luò)上流傳著茶百道創(chuàng)始人王霄錕在朋友圈發(fā)的一封“致茶粉的信”，其中提到：受大環(huán)境的影響，水果設(shè)備、包裝等原材料的價(jià)格上浮，將會(huì)進(jìn)行飲品價(jià)格的微調(diào)。

總的來(lái)說(shuō)，和可口可樂(lè)公司CEO將其醞釀漲價(jià)歸因于原材料價(jià)格上漲一樣，奶茶這一波漲價(jià)的原因也是大宗商品的價(jià)格上漲之風(fēng)從上游原料供應(yīng)鏈刮到了每個(gè)消費(fèi)者的奶茶杯。

“單個(gè)原材料價(jià)格的起起伏伏很正常，每年都有，但像這么多原料一起漲的，還是頭一回。” 有茶飲業(yè)內(nèi)人士對(duì)媒體表示。

梁女士不久前加盟了一家連鎖奶茶店，她告訴中新網(wǎng)，這種一線奶茶品牌加盟申請(qǐng)難度還是比較大的，流程上的報(bào)名、初審、面談、培訓(xùn)等多個(gè)步驟之外，門店開(kāi)業(yè)之前，梁女士已累計(jì)投入了近60萬(wàn)元資金。

但讓梁女士操心的事還在后面。

消費(fèi)者在奶茶店點(diǎn)單。中新網(wǎng)左宇坤 攝

“我選擇加盟這個(gè)奶茶品牌，就是因?yàn)槲抑熬秃芟矚g，經(jīng)常喝，也覺(jué)得性價(jià)比高。所以我收到新菜單的時(shí)候也很震驚，怎么我這一開(kāi)業(yè)就漲價(jià)了呢?”梁女士說(shuō)，“但真的開(kāi)始做起生意來(lái)才發(fā)現(xiàn)，各個(gè)環(huán)節(jié)的成本確實(shí)都在漲。”

首先是原料端，梁女士以水果香水檸檬舉例：香水檸檬因?yàn)楸绕鹌胀幟仕釢容^低，成為了果茶的常見(jiàn)原料，今年以來(lái)價(jià)格飆漲4倍多，“往年差不多4、5元一斤的進(jìn)貨價(jià)，現(xiàn)在漲到20元以上。”

香水檸檬漲價(jià)的原因主要有二：一是其主要產(chǎn)地廣東的部分地區(qū)受氣候影響，產(chǎn)量較往年走低;二是今年新式茶飲界掀起了一股“東南亞風(fēng)”，多款檸檬茶火爆，對(duì)香水檸檬的需求也高于往年，供需矛盾之下價(jià)格上漲。

同時(shí)，受國(guó)際貿(mào)易影響，一些進(jìn)口占比較高的水果，如西柚、鳳梨等也出現(xiàn)了相當(dāng)明顯的價(jià)格上漲。“我現(xiàn)在就指望著夏天，西瓜等水果大量上市，價(jià)格下來(lái)后能把原料成本往下拉一拉。”梁女士說(shuō)。

除了水果原料，還有許多消費(fèi)者“看不見(jiàn)”的部分也正在經(jīng)歷價(jià)格的動(dòng)蕩。

比如今年春節(jié)過(guò)后，銅、不銹鋼、鋁等金屬價(jià)格的輪番上漲，影響了各種封口機(jī)、冰沙機(jī)等茶飲設(shè)備的定價(jià);塑料粒子、紙張、PE膜等的漲價(jià)，分?jǐn)偟矫總€(gè)奶茶杯上都有著幾分錢的成本上浮;看似不起眼的宣傳單頁(yè)、外帶包裝提袋、瓦楞紙杯托等的原料成本每噸均有幾千元的提高，加起來(lái)同樣是不小的數(shù)目。

梁女士還提到，今年元旦開(kāi)始的“吸管禁塑令”，也讓很多奶茶店主“心頭一痛”。一開(kāi)始，奶茶店基本都換上了成本相對(duì)低一點(diǎn)的紙吸管，但卻因扎不開(kāi)、經(jīng)常泡爛等弊端獲得一水兒的差評(píng)。后來(lái)，頭部品牌大多換上了PLA(聚乳酸)吸管。

“每根PLA吸管的成本比塑料吸管貴一毛錢左右，比紙吸管貴幾分錢。店里平均每天消耗成百上千根吸管，這么一算還是很心痛的。”梁女士說(shuō)。

競(jìng)爭(zhēng)加劇，新式茶飲扛得住嗎？

“如果本來(lái)十幾塊錢的奶茶漲到二十幾，那我為什么不多加幾塊錢直接買喜茶呢?”在消費(fèi)者對(duì)于漲價(jià)的反饋中，“你們這些奶茶心里有沒(méi)有點(diǎn)數(shù)”的聲音最大。

從業(yè)者也表示，這次漲價(jià)對(duì)于20元以上價(jià)格帶的品牌影響沒(méi)有那么大，影響最大的是區(qū)域小品牌。“本身他們一杯水果也就賣10塊左右，毛利本就不高，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也弱。”

消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買奶茶。中新網(wǎng)左宇坤 攝

“我覺(jué)得對(duì)于我們這些門店老板來(lái)說(shuō)，甚至比消費(fèi)者更不希望漲價(jià)。”梁女士表示，漲價(jià)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可能就是換一家店買或者不買的問(wèn)題，但對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)激烈的新式茶飲品牌來(lái)說(shuō)，一、兩元的漲價(jià)可能就意味著把辛苦積累的消費(fèi)群送到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手中。

新式茶飲發(fā)展至今，新鮮水果、優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮牛奶已成“標(biāo)配”，“真材實(shí)料”的代價(jià)便是行業(yè)早已不復(fù)最初的暴利，甚至有說(shuō)法稱新式茶飲的純利只有10%。當(dāng)各方面成本都升高時(shí)，不得不依靠漲價(jià)來(lái)維持成本的小品牌，也喪失了低價(jià)優(yōu)勢(shì)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，低客單價(jià)品牌或迎來(lái)洗牌。

奶茶品牌在漲價(jià)潮中大浪淘沙，你會(huì)選擇哪家?