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日本首次成功利用牛肌肉細胞培養(yǎng)出塊狀的“人造牛排”
來源:新華社 2019-03-25 15:51:51

日本東京大學和日清食品公司近日宣布,首次成功利用牛肌肉細胞培養(yǎng)出塊狀的“人造牛排”。

“人造肉”已成為近年科研熱點之一。東京大學生產(chǎn)技術研究所和日清食品公司的研究小組表示,目前世界各地研究出的“人造肉”大部分是“碎肉”,而他們的目標是人工培養(yǎng)出塊狀的肌肉組織,并讓“人造牛排”具有牛肉本身的口感。

在培養(yǎng)過程中,研究小組向牛肌肉細胞添加維生素C,成功培養(yǎng)出成熟的牛肌肉細胞。研究小組還采用特殊的立體培養(yǎng)法,培養(yǎng)出細長的肌肉組織,然后通過特殊方法培養(yǎng)多層肌肉組織,制成長1厘米、寬0.8厘米、厚0.7厘米的塊狀肌肉。

研究小組說,這項工作朝著培養(yǎng)有著牛肉本身口感的“人造牛排”邁出了第一步。隨著技術進步,今后有望培養(yǎng)出更大塊的“牛排”。

研究小組認為,隨著人口增加和生活水平提高,全球肉類消費需求預計將持續(xù)增加,而飼養(yǎng)家畜的環(huán)境負擔很大,還面臨飼料不足等問題。“人造肉”由體外培養(yǎng)細胞而獲得,對環(huán)境影響較小,可在嚴格衛(wèi)生監(jiān)管下生產(chǎn),未來有望成為傳統(tǒng)肉類的替代品。(記者華義)

關鍵詞: 日本 人造牛排
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