因?yàn)槭嵌宋绻?jié),最近許多考生家長(zhǎng)在準(zhǔn)備高考餐時(shí),將粽子加入了菜單。一來(lái)端午節(jié)吃粽子是傳統(tǒng);二來(lái)“粽”和“中”讀音接近,爸媽們想討個(gè)好彩頭,取意“高中(zhònɡ)”。杭城一些高中為了激勵(lì)學(xué)生,也準(zhǔn)備了一些包粽子吃粽子的活動(dòng)。
但是,像粽子這樣的食物,真的適合高考生吃嗎?到底吃些什么好?對(duì)此,浙大一院營(yíng)養(yǎng)科專家趙衛(wèi)玉提供了一些很好的建議,家長(zhǎng)可以收藏。
別拿粽子當(dāng)早餐
奶茶最好也別喝
對(duì)于粽子這款傳統(tǒng)節(jié)令食品,趙醫(yī)生不建議高考生在考試期間吃。因?yàn)轸兆邮桥疵字瞥傻?,不容易消化,?huì)導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重。
“如果非要討個(gè)好口彩,可以考慮吃杭州特產(chǎn)定勝糕,比較好消化,但也只能當(dāng)成點(diǎn)心,不要多吃。”趙醫(yī)生說(shuō),“尤其是早餐,不建議考生吃粽子當(dāng)主食,早餐還是應(yīng)該補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,注意食物多樣性。如果非常想吃粽子,可以在晚上稍微吃一點(diǎn)。”
說(shuō)到高考期間的早餐,趙醫(yī)生認(rèn)為,早餐不要光吃純糖類、純淀粉類食品,比如稀飯、油條、面條等,營(yíng)養(yǎng)成分比較單一。還要適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,比如牛奶、酸奶、雞蛋,再搭配菜包、肉包等主食,這樣搭配營(yíng)養(yǎng)比較全面。
同時(shí),早餐可以加一些當(dāng)季水果,補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。6月藍(lán)莓剛好上市,既新鮮又有利于保護(hù)眼睛。另外,黃色水果中富含維生素A和葉黃素,也對(duì)視力有好處。
中餐和晚餐可按個(gè)人口味來(lái)定,總的原則就是選擇新鮮食材、注重葷素搭配。飲食要稍微清淡一些,不要給腸胃太大的負(fù)擔(dān),主要推薦當(dāng)季蔬菜、雜糧、優(yōu)質(zhì)蛋白食物等,清蒸、水煮烹飪最佳,盡量避免油煎油炸,辣的重品味的也盡量不吃。
每餐兩葷兩素為宜,選擇當(dāng)季時(shí)蔬,肉類可以挑選新鮮魚(yú)蝦,低脂、富含DHA和優(yōu)質(zhì)蛋白,容易消化吸收。
趙醫(yī)生特別提到,涼拌菜盡量不要出現(xiàn)在食譜中,腸胃不好的考生吃太涼的食物容易腹瀉。“最好是家里做或者在學(xué)校食堂吃,盡量不要吃外面加工的食物,比如燒烤、奶茶,衛(wèi)生情況不明不說(shuō),含有咖啡因的飲料喝了還容易睡不著。”
另外,考試期間吃個(gè)七八分飽就行了,吃得太飽,考生容易犯困。如果擔(dān)心肚子餓,可以選擇酸奶、牛肉粒,或者少量堅(jiān)果當(dāng)做點(diǎn)心,在兩餐之間填填肚子。
晚餐要清淡、營(yíng)養(yǎng),不宜吃太多,保證睡眠質(zhì)量。如果晚上要加餐,不宜進(jìn)食大魚(yú)大肉,以免增加胃腸負(fù)擔(dān)。最好在睡前1到2小時(shí)進(jìn)食,選擇牛奶等有助于睡眠的食物。
家長(zhǎng)不宜大操大辦
會(huì)給考生增加額外壓力
趙醫(yī)生再三強(qiáng)調(diào),高考飲食要清淡新鮮,講究營(yíng)養(yǎng)多樣。臨場(chǎng)考試期間,考生的體力和腦力消耗都很大,營(yíng)養(yǎng)一定要跟上。但她也不建議對(duì)高考餐“另眼相待”,最好是跟平時(shí)差不多,在日常飲食基礎(chǔ)上更加注重營(yíng)養(yǎng)搭配。
對(duì)于高考餐,趙醫(yī)生建議在日常食譜的基礎(chǔ)上適當(dāng)豐富即可,沒(méi)必要準(zhǔn)備得太另類太豐盛,同時(shí)指出備考飲食中普遍存在的幾個(gè)誤區(qū):
一是食譜“大變臉”。有些家長(zhǎng)擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不夠豐富,會(huì)從酒店訂山珍海味給孩子加餐,或者準(zhǔn)備一大桌豐富新奇的菜式。其實(shí)一餐中有兩葷兩素,一天中能有10多種食物,包含蔬菜、水果、蛋、奶、豆制品,一日營(yíng)養(yǎng)所需就已經(jīng)足夠,不必為高考做特殊安排。食譜變化大,如果造成腸胃不適應(yīng),反而影響考生狀態(tài)。
二是頓頓大魚(yú)大肉。考試期間,許多家庭為了給孩子補(bǔ)身體,頓頓準(zhǔn)備大魚(yú)大肉。但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō),越是壓力大的時(shí)刻,越是要吃得平?;?。吃得太油膩,會(huì)額外造成腸胃負(fù)擔(dān),還會(huì)導(dǎo)致考生興奮過(guò)頭睡不著覺(jué)。
三是大補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。如果考生平時(shí)就吃營(yíng)養(yǎng)片劑,考試期間可以繼續(xù)吃,但特意為高考準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)品是沒(méi)必要的。
趙醫(yī)生認(rèn)為,家長(zhǎng)應(yīng)該以平常心對(duì)待高考飲食,最好是一切照常。“家長(zhǎng)只需提供可口飯菜,不要在餐桌上多提考試,也不必特意準(zhǔn)備,讓孩子吃好睡好,全身心應(yīng)對(duì)考試就可以了。”
本報(bào)通訊員 戴欣怡 本報(bào)記者 沈蒙和
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2018-01-08 11:34:11