配方遮遮掩掩?命名和標(biāo)識玩文字游戲誤導(dǎo)消費(fèi)者?糧油“潛規(guī)則”將變成“明規(guī)則”，不能再搞過去那一套。近日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了新“國標(biāo)”《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——植物油》，標(biāo)準(zhǔn)將于今年12月21日起正式實(shí)施。

配方不再成“商業(yè)機(jī)密”

備受業(yè)界關(guān)注的是，與原標(biāo)準(zhǔn)相比，新“國標(biāo)”增加了對食用植物調(diào)和油命名和標(biāo)識的要求等。對于消費(fèi)者而言，這意味著進(jìn)一步捍衛(wèi)了大眾買糧油時(shí)的知情權(quán)。

本次修訂增加了“食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以‘食用植物調(diào)和油’命名”和“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)注明各種食用植物油的比例”的要求，并鼓勵在食用植物調(diào)和油標(biāo)簽標(biāo)識中注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量(總脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù))。

“以前超市隨處可見的橄欖調(diào)和油、大豆調(diào)和油以后都不能這么標(biāo)注了，必須統(tǒng)一使用‘食用植物調(diào)和油’的名字，然后在配料表中可注明橄欖油、大豆油的比例。”一位行業(yè)觀察人士告訴記者，乍一看這樣會增加消費(fèi)者的選擇時(shí)間成本，實(shí)際上卻可以杜絕大部分的“忽悠”。“配比全部公開，橄欖油占比多少一清二楚，以前只要摻了橄欖油的不管多少都冠之以橄欖調(diào)和油以賣高價(jià)，這種混淆視聽的做法會導(dǎo)致市場良莠不齊，消費(fèi)者難做到明白消費(fèi)。”

其分析認(rèn)為，以后買油只要瞄一眼成分表，哪種油占主導(dǎo)一清二楚，而這一切在過去卻被不少企業(yè)稱之為“商業(yè)機(jī)密”。“配方一公開，孰優(yōu)孰劣、成本幾何清清楚楚，油企再難憑空賣高價(jià)。”

調(diào)和油市場份額下滑

“中國人的飲食特別注重‘油水’，我國是不折不扣的糧油消費(fèi)大國。盡管原國家食藥監(jiān)總局還曾專門推出專題教大家怎么選購調(diào)和油，但實(shí)際情況就是，在一線城市，調(diào)和油市場份額不斷下滑。”某品牌油企一位市場部負(fù)責(zé)人表示，一方面是部分調(diào)和油的口感比不上純花生油、玉米油、橄欖油，消費(fèi)升級導(dǎo)致大家選擇上轉(zhuǎn)向;另一方面也是因?yàn)槎嗄昱浔炔还_，消費(fèi)者不愿意再吃“暗虧”所致。此前就曾曝光過個別橄欖調(diào)和油中，橄欖油實(shí)際占比不到1%的現(xiàn)象，價(jià)格卻高出其他油種不少。

“調(diào)和油相對而言性價(jià)比還不錯，如果能夠借由新‘國標(biāo)’實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級、改掉一些不合理的‘潛規(guī)則’，有望重新贏得市場青睞的。”上述人士認(rèn)為。

據(jù)了解，目前我國食用調(diào)和油的小包裝銷量已超過大豆油，成為小包裝油市場占有率最高的品種。

業(yè)內(nèi)人士支招：

可多考慮標(biāo)注脂肪酸比例的產(chǎn)品

記者留意到，新“國標(biāo)”雖要求調(diào)和油的原料比例，卻不對脂肪酸比例的標(biāo)注進(jìn)行強(qiáng)制要求。在業(yè)界看來，這也是“通情達(dá)理”的舉措，因?yàn)橐环矫娌糠种行∑髽I(yè)難以準(zhǔn)確估算脂肪酸比例，另一方面大眾消費(fèi)者也不會鉆研得那么細(xì)，標(biāo)不標(biāo)注對購買選擇影響不大。

有業(yè)內(nèi)人士就此給予了消費(fèi)者一個選購油品小竅門：“可標(biāo)可不標(biāo)的脂肪酸比例，如果產(chǎn)品標(biāo)了，說明企業(yè)實(shí)力強(qiáng)且自信，也有誠意公開自身信息，建議購買時(shí)更多考慮此類產(chǎn)品。”