■本報(bào)記者 夏 芳

當(dāng)國(guó)產(chǎn)手機(jī)華為、小米等快速崛起之后，蘋果手機(jī)在華不管是銷量還是價(jià)格都出現(xiàn)大幅下滑。而在食品飲料領(lǐng)域，同樣來(lái)自美國(guó)的咖啡巨頭星巴克正遭遇國(guó)產(chǎn)咖啡企業(yè)的擠壓，業(yè)績(jī)下滑，如何轉(zhuǎn)型成為星巴克亟待解決的問(wèn)題。

近日，據(jù)媒體報(bào)道，國(guó)際投資銀行高盛認(rèn)為，繼蘋果低迷之后，“星巴克將成為下一個(gè)陷入到困境的美國(guó)巨頭企業(yè)”。

事實(shí)上，國(guó)產(chǎn)咖啡新秀瑞幸咖啡的崛起，已經(jīng)蠶食了星巴克的部分市場(chǎng)份額，這一點(diǎn)，從星巴克的業(yè)績(jī)上則可見一斑。

國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)崛起

近日，國(guó)內(nèi)咖啡新秀瑞幸咖啡發(fā)布了一組數(shù)據(jù)顯示，截至2018年12月31日，瑞幸咖啡在全國(guó)22個(gè)城市開店2013家，其中，實(shí)體門店1897家，外賣廚房176家。終端消費(fèi)客戶為1254萬(wàn)，銷售了8968萬(wàn)杯。用戶三個(gè)月的復(fù)購(gòu)率大于50%。

而據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者了解，在國(guó)內(nèi)知名寫字樓、大學(xué)校園都已經(jīng)進(jìn)駐了小藍(lán)杯。另外，瑞幸咖啡2018年一共完成了2筆融資，其中，在2018年7月11日完成A輪融資2億美元，同年12月12日，完成2億美元的B輪融資。而瑞幸咖啡上述成績(jī)的取得僅用了一年時(shí)間。

可以說(shuō)，瑞幸咖啡創(chuàng)造了咖啡行業(yè)的速度，然而，對(duì)于2019年，瑞幸咖啡不僅提出了新建門店2500家，年底總數(shù)超過(guò)4500家的規(guī)劃，還提出了要成為中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌。

不管是數(shù)字上，還是目標(biāo)上，都凸顯了瑞幸咖啡的野心。然而，目前國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)上不僅擁有在中國(guó)深耕20多年的星巴克，還有已經(jīng)投身可口可樂的costa，以及眾多的咖啡品牌，那么，瑞幸咖啡如此自信的理由是什么?

對(duì)此，瑞幸咖啡給出了自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，“為客戶提供高品質(zhì)、高性價(jià)比、高便利性的產(chǎn)品”。

事實(shí)上，在各大寫字樓內(nèi)，“小藍(lán)杯”已經(jīng)成為一道風(fēng)景線，并成為消費(fèi)者生活中的必需品。

“喝咖啡已經(jīng)成為我生活中的必需品。”一手拿著包子一手拿著一杯瑞幸咖啡的胡女士對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，“我喝咖啡不分時(shí)間，想喝了就喝，一天至少喝一杯。”

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，隨著我國(guó)人民生活水平的提高和對(duì)咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長(zhǎng)，加之巨大的人口紅利，刺激國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)。中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段。

然而，快速增長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng)背后，曾經(jīng)在中國(guó)引領(lǐng)咖啡業(yè)發(fā)展的星巴克，面對(duì)行業(yè)新秀的崛起，其面臨的壓力也在逐漸加大。

或步蘋果后塵?

近日，高盛將星巴克目標(biāo)價(jià)從75美元下調(diào)至68美元，并評(píng)級(jí)從“買入”下調(diào)至“中性”，主要理由是出于對(duì)中國(guó)市場(chǎng)疲軟的擔(dān)心。

高盛表示，繼蘋果之后，另一個(gè)陷入到困境的美國(guó)巨頭可能就是星巴克，兩者都是因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)。

事實(shí)上，隨著國(guó)產(chǎn)手機(jī)華為、小米、vivo等品牌越來(lái)越強(qiáng)大，彼時(shí)被消費(fèi)者所青睞的蘋果手機(jī)在2018年頻遭冷遇，不得不走降價(jià)銷售之策。而同樣來(lái)自美國(guó)的品牌星巴克，近年來(lái)受連鎖咖啡企業(yè)的沖擊十分明顯，中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)疲軟，也讓星巴克的業(yè)績(jī)表現(xiàn)不樂觀。

據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者了解，星巴克的財(cái)報(bào)發(fā)布期將至，雖然最新的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)尚未發(fā)布，不過(guò)，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于星巴克而言的重要性毋庸置疑，那么，面對(duì)勁敵，星巴克未來(lái)之路如何走，過(guò)去的20年發(fā)展經(jīng)驗(yàn)是否能繼續(xù)引領(lǐng)星巴克前行?成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。

如今，瑞幸咖啡給出2019年的目標(biāo)要成為中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌，開店數(shù)量超過(guò)4500家，此數(shù)字將超過(guò)目前星巴克在中國(guó)的開店數(shù)量。

彼時(shí)，2018年5月16日，星巴克在中國(guó)第一次召開全球投資者交流大會(huì)。星巴克計(jì)劃截至2022財(cái)年底，將以每年新拓展18-20個(gè)城市的速度在中國(guó)大陸全新進(jìn)入100個(gè)城市，覆蓋總數(shù)達(dá)到230個(gè)城市，同時(shí)，每年新增門店數(shù)將提升20%至600家，最終實(shí)現(xiàn)門店數(shù)達(dá)到6000家的目標(biāo)。

按照星巴克的上述預(yù)期目標(biāo)計(jì)算，目前，星巴克在國(guó)內(nèi)的開店數(shù)量也就只有3600家，瑞幸咖啡在2019年如果實(shí)現(xiàn)了開店4500家的數(shù)量，從門店數(shù)量上超越星巴克將無(wú)懸念。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，星巴客未來(lái)應(yīng)該在整個(gè)服務(wù)體系、渠道下沉、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的分成等3個(gè)方面要加快速度。

朱丹蓬表示，星巴克不僅要在超高端、高端以及大眾咖啡市場(chǎng)都要有一定的兼顧，否則將不能形成星巴克立體式的消費(fèi)生態(tài)圈。如果建立起了自己的消費(fèi)生態(tài)圈，那么對(duì)于星巴克的未來(lái)發(fā)展將起到幫助作用。

縱觀中國(guó)的咖啡行業(yè)市場(chǎng)，以瑞幸咖啡等新銳企業(yè)的崛起雖然對(duì)老牌咖啡巨頭產(chǎn)生了巨大的沖擊，但是，瑞幸咖啡目前還尚未盈利，不過(guò)，對(duì)于繼續(xù)燒錢補(bǔ)貼消費(fèi)者一事，瑞幸咖啡底氣十足的表示，“我們剛完成B輪融資，手里有足夠的現(xiàn)金，未來(lái)三年、五年長(zhǎng)期堅(jiān)持補(bǔ)貼。”

中國(guó)咖啡行業(yè)的硝煙在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)散去，對(duì)于中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)的走勢(shì)及格局?朱丹蓬表示，隨著消費(fèi)人口的紅利逐漸增大，咖啡行業(yè)會(huì)形成一個(gè)多品牌、多業(yè)態(tài)、多渠道、多模式、多消費(fèi)層次的市場(chǎng)。未來(lái)五年之內(nèi)，整個(gè)中國(guó)的咖啡市場(chǎng)還有很大的增長(zhǎng)空間和創(chuàng)新空間。