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安徽農(nóng)業(yè)大學:首次從植物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)并鑒定了參與植物單寧化合物降解的單寧?;饷富?/div>
來源:科技日報 2020-02-25 15:25:49

記者從安徽農(nóng)業(yè)大學獲悉,該校茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室夏濤課題組,首次從植物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)并鑒定了參與植物單寧化合物降解的單寧?;饷?Tannase,TA)基因。該項成果日前在線發(fā)表在國際植物學權威學術期刊《新植物學家》上。

植物單寧是植物界普遍存在的酚類化合物,是植物在生存適應過程中為了抵御病毒、菌類等微生物或環(huán)境的脅迫而形成的一種次生代謝產(chǎn)物,它們廣泛積累于茶葉、水果、蔬菜等各種植物性食品中,是決定澀味的主要化合物。長期以來,有關控制植物單寧化合物的合成及水解途徑的關鍵基因尚不清楚,成為國內(nèi)外植物界高度關注的研究熱點。

課題組經(jīng)過十余年的潛心研究,利用多種酶純化手段結合質(zhì)譜分析,從茶樹中分離純化鑒定了茶樹單寧酶,并有針對性地從茶樹中純化該酶,對候選基因進行逐一功能驗證,最終找到單寧?;饷?,確定了編碼該酶的基因序列。

進一步分析表明,單寧?;饷笇儆趩螌庻;饷讣易?,該家族酶普遍存在于柿子、葡萄、草莓等富含單寧的植物中;通過基因功能驗證證實它們參與澀味化合物酯型兒茶素、沒食子單寧和鞣花單寧的代謝;進化證據(jù)表明,編碼這些蛋白質(zhì)的單寧酶基因家族不同于微生物單寧酶基因,在植物中具有獨立的系統(tǒng)進化起源。

據(jù)夏濤介紹,植物單寧酶基因的鑒定發(fā)現(xiàn),為茶樹、柿子、葡萄、草莓等富含單寧化合物的作物品質(zhì)調(diào)控和優(yōu)良品種選育提供了理論依據(jù)。“茶樹中的多酚類物質(zhì)(酯型兒茶素)能夠抗氧化、抗腫瘤,但如果含量過多,就導致茶葉很澀,影響風味,現(xiàn)在通過分子輔助育種的方式,可以選育適量酯型兒茶素含量的茶樹,讓茶既能風味品質(zhì)好,又具有保健作用。”夏濤說。(記者吳長鋒)

關鍵詞: 單寧化合物降解
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